La sélection du Cantalou

Un vin de  terroir plein de noblesse nommé Torus.

Charnu, profond, puissant, chatoyant, concentré, coulis de fruits noirs. Un vin pour mettre en exergue une nouvelle facette du Tannat : le fruit, la chair, la souplesse. Torus est issu d'une sélection de vignes de moins de 15 ans des terroirs de Montus et Bouscassé.

CEPAGE :Tannat 50 %, Cabernet-Sauvignon 30 %, Cabernet Franc. Vignes de moins de 15 ans.

CULTURE : Lutte raisonnée, utilisation de compost naturel (fumier de mouton et de vache), sélection des

bourgeons et des grappes sur pied au mois d’avril.

VENDANGES : Manuelles, effectuées durant la première quinzaine d’octobre.

VINIFICATION : Le travail effectué par nos oenologues a été conduit de façon à mettre en valeur l’excellent potentiel du fruit du Tannat pour élaborer un vin souple et charnu. Macération à froid puis fermentation à une température de 24-26 °C en cuves de chêne.

ELEVAGE 12 mois en cuves bois. (Texte provenant du site : www.brumont.fr)

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